Spitzenkoch Niclas Nussbaumer übernimmt Kulinarik im The Florentin Frankfurt

Die Althoff COLLECTION setzt mit der Verpflichtung von Niclas Nussbaumer ein klares Zeichen in der deutschen Gourmetszene. Der talentierte Zwei-Sterne-Koch wird das neue Destination Restaurant im Luxushotel The Florentin in Frankfurt führen und damit eine kulinarische Visitenkarte schaffen, die weit über die Stadt hinausstrahlt.

Kaum ein anderes Hotelunternehmen in Deutschland engagiert sich so konsequent für die Förderung junger Küchentalente wie die Althoff Hotels. Die Ernennung von Niclas Nussbaumer zum Küchenchef des neuen Hauses ist dabei mehr als ein Statement – es ist der nächste Schritt in einer Erfolgsgeschichte, die höchste gastronomische Qualität mit Kreativität und handwerklicher Raffinesse verbindet.

Ein Koch mit Vision: Nussbaumer bringt Gourmetkultur nach Frankfurt

Niclas Nussbaumer zählt zu den bemerkenswertesten kulinarischen Aufsteigern seiner Generation. Bereits als Teenager zog es ihn in die gehobene Gastronomie. Nach Stationen im Hotel Erbprinz, als Chef Patissier im Wald- und Schlosshotel Friedrichsruhe und als Teil des Teams im Restaurant Überfahrt am Tegernsee sorgte er zuletzt als Küchenchef in der „Mühle“ am Schluchsee für Aufsehen. Dort erkochte er sich 2023 als jüngster Koch Deutschlands zwei Michelin-Sterne. Nur ein Jahr später wurde er vom Magazin „Der Feinschmecker“ zum „Koch des Jahres“ gekürt.

Feinsinn trifft Handwerk: Nussbaumers Küchenstil

Sein kulinarisches Konzept ist klar definiert: Im Mittelpunkt steht das Produkt, akzentuiert durch klassische französische Technik und feine asiatische Nuancen – insbesondere aus Japan. Intensive Aromen, feines Säurespiel und elegante Leichtigkeit prägen seine Gerichte. Integrität bei der Auswahl der Zutaten und ein respektvoller Umgang mit Ressourcen sind für ihn essenziell.

Eine besondere Rolle spielt die Saucenkunst, die Nussbaumer als das Herzstück seiner Küche bezeichnet. Für ihn offenbart sich darin die Tiefe, Geduld und Hingabe, die jede seiner Kreationen durchzieht. Traditionelles Handwerk und moderne Kreativität treffen bei ihm in perfekter Balance aufeinander.

Ein kulinarisches Duo mit Vision

Gemeinsam mit seiner Partnerin Lea Rupp, die als Serviceleiterin den Gastgeberstil des neuen Restaurants prägen wird, bildet Nussbaumer das Herzstück der kulinarischen Identität des The Florentin. Das Ziel des Duos ist ambitioniert: Eine Gourmetadresse zu schaffen, die auf internationalem Niveau begeistert und Frankfurt als Genussstadt neu definiert.

Stimmen aus der Althoff COLLECTION

„Niclas Nussbaumer ist nicht nur ein exzellenter Koch, sondern ein Visionär“, sagt Boris Messmer, General Manager im The Florentin. „Seine Energie, seine Ideen und seine hohe handwerkliche Qualität passen perfekt zu unserer Philosophie.“

Auch Frank Marrenbach, CEO der Althoff Hotels, unterstreicht die Bedeutung der Neubesetzung: „Unsere Häuser sind Plattformen für Talente. Dass wir mit Niclas und Lea ein so starkes Team gewinnen konnten, erfüllt uns mit Stolz. Sie stehen für den Geist der Althoff COLLECTION.“

The Florentin: Neuer Hotspot der Luxushotellerie

Ab November 2025 wird The Florentin das Luxussegment in Frankfurt um ein neues Kapitel erweitern. Mit moderner Architektur, stilvollem Interieur und einem vielfältigen Lifestyle-Angebot setzt das Haus neue Massstäbe. Die Küche von Niclas Nussbaumer bildet dabei das kulinarische Zentrum – und dürfte schon bald zu den führenden Gourmetadressen Deutschlands zählen.

Quelle: gourmetnews.ch-Redaktion/Althoff Hotels
Bildquelle:  Claudia Simchen Fotografie