Maslina Resort auf Hvar: Tasting-Menü vereint mediterrane Aromen und französische Küche
von belmedia Redaktion Allgemein Ernährung Essen & Trinken Europa Gastronomie gourmetnews.ch Gourmetreisen gourmettipp.ch hotelaktuell.ch Hotellerie Hotels Kochen / Backen Kulinarik Lifestyle nachrichtenticker.ch News Reisen reiseziele.ch Restaurants Wein
Sechs Gänge, sechs französische Weine und die Aromen der Insel: Im Terra Restaurant verbindet das Maslina Resort die kulinarische Identität Hvars mit französischer Kochkunst.
Unter dem Motto „French Soul, Hvar Terroir“ präsentiert das Terra Restaurant im Maslina Resort auf der kroatischen Insel Hvar ein neues sechsgängiges Tasting-Menü. Die Idee dahinter ist ebenso klar wie raffiniert: Hvar liefert die Produkte und Aromen, Frankreich die kulinarische Handschrift. Das Ergebnis ist eine moderne Interpretation der mediterranen Küche, bei der regionale Zutaten mit klassischen französischen Techniken und einer sorgfältig abgestimmten Weinbegleitung zusammenspielen.
Das Wichtigste auf einen Blick
- Das Terra Restaurant im Maslina Resort auf Hvar präsentiert ein neues sechsgängiges Tasting-Menü.
- Unter dem Motto „French Soul, Hvar Terroir“ verbindet die Küche regionale Zutaten mit französischen Kochtechniken.
- Zu den Gerichten gehören Adriatischer Wolfsbarsch, Artischocke, Petersfisch, Lamm und Tarte Tatin mit Pfirsich und Lavendel.
- Eine abgestimmte Weinbegleitung umfasst französische Weine aus renommierten Anbaugebieten.
- Das Menü kostet 170 Euro pro Person, die Weinbegleitung mit sechs Weinen zusätzlich 115 Euro.
Den Auftakt bildet ein fein komponiertes Amuse-Bouche, das die Verbindung aus französischer Finesse und den Aromen Hvars bereits im Kleinen aufgreift und auf die folgenden Gänge einstimmt. Anschliessend wird ein Carpaccio vom Adriatischen Wolfsbarsch serviert, kombiniert mit einer feinen Zitrussauce, eingelegten Kapernblüten, roten Zwiebeln und einem mit Kräutern aromatisierten Olivenöl. Dazu wird ein Château La Garde Blanc aus Pessac-Léognan gereicht. Bereits der erste Gang gibt die Richtung des Menüs vor: Produkte, die eng mit der Adria verbunden sind, werden präzise inszeniert und durch französische Weine ergänzt.
Es folgt gegrillte Artischocke mit Knollenselleriecreme, eingelegten Schalotten, gerösteten Haselnüssen und grünem Kräutersud, begleitet von einem Château Rahoul Blanc aus Graves. Mit dem nächsten Gang rückt die Adria erneut in den Mittelpunkt: gebratener Petersfisch trifft auf eine Champagner-Beurre-blanc und Mangold. Im Glas dazu: Château Carbonnieux Blanc aus Pessac-Léognan.
Auch beim Hauptgang bleibt das Menü der Verbindung beider Regionen treu. Langsam gegartes Lamm wird mit knusprig geschichteten Kartoffeln, gegrilltem Lauch, glasierten Schalotten und Rosmarinjus serviert. Dazu schenkt das Team einen Château de Pez aus Saint-Estèphe aus – ein kräftigerer Begleiter, der den Übergang zu den intensiveren Aromen des Menüs markiert.
Für den süssen Abschluss interpretiert die Küche einen französischen Klassiker mit einer unverkennbaren Hvar-Note neu: Die Tarte Tatin mit karamellisiertem Pfirsich wird mit Lavendelcreme aus Hvar und Zitronensorbet kombiniert. Dazu wird ein Château Rieussec 2010 aus Sauternes gereicht. Gerade die Verbindung aus französischer Pâtisserie und dem für Hvar charakteristischen Lavendel bringt die Idee des Menüs noch einmal auf den Punkt.
Die Weinbegleitung ist dabei weit mehr als eine Ergänzung der einzelnen Gänge. Sie bildet die französische Seite des kulinarischen Dialogs und führt unter anderem durch renommierte Weinregionen wie Pessac-Léognan, Graves, Saint-Estèphe und Sauternes. Jeder Wein wurde passend zu den Aromen und Texturen des jeweiligen Gerichts ausgewählt.
Mit „French Soul, Hvar Terroir“ setzt das Terra Restaurant die kulinarische Philosophie des Maslina Resort fort: Im Mittelpunkt stehen hochwertige Zutaten, eine klare Verbindung zur Insel und eine Küche, die lokale Tradition nicht einfach reproduziert, sondern zeitgemäss weiterdenkt. So entsteht ein kulinarischer Dialog zwischen der kroatischen Adriaküste und Frankreich – geprägt von Hvars Produkten und französischer Finesse.
Das sechsgängige Tasting-Menü kostet 170 Euro pro Person, die begleitende Auswahl von sechs Weinen 115 Euro pro Person.
Quelle: Maslina Resort
Bildquelle: Maslina Resort