SWISS bringt Nidwaldner Sommergenuss in First und Business Class an Bord
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SWISS bringt den Geschmack des Nidwaldner Sommers an Bord: Ab heute hebt die Airline mit der neuen Ausgabe von „SWISS Taste of Switzerland“ kulinarisch in den Schweizer Sommer ab – mit Kurs auf den Kanton Nidwalden.
Während der nächsten drei Monate zeichnet Sternekoch Fabian Inderbitzin vom Seerestaurant Belvédère in Hergiswil NW für die Menüs in der First und Business Class verantwortlich. Zu den Höhepunkten zählen Black Cod mit Safran-Beurre blanc, Pistazienflan mit frischen Sommerbeeren sowie Nidwaldner Käse- und Trockenfleischspezialitäten.
Swiss International Air Lines (SWISS) serviert ihren Fluggästen der First und Business Class auf Langstreckenflügen ab der Schweiz für drei Monate kulinarische Kreationen aus dem Kanton Nidwalden. Die Gerichte stammen aus der Feder von Fabian Inderbitzin, Küchenchef im Seerestaurant Belvédère in Hergiswil am malerischen Ufer des Vierwaldstättersees. Mit seiner Leidenschaft für regionale Naturprodukte und seiner „haute cuisine du terroir“, die Tradition mit Einflüssen aus aller Welt verbindet, hat er sich bereits einen Michelin-Stern und 17 Gault&Millau-Punkte erkocht.
Die Kreationen von Fabian Inderbitzin stehen ganz im Zeichen eines genussvollen Schweizer Sommers: Frische Kräuter, sonnengereifte Früchte, raffinierte Fisch- und Fleischspezialitäten sowie feine internationale Akzente verbinden sich zu einer modernen Interpretation regionaler Küche.
Heike Birlenbach, Chief Customer Officer von SWISS: „Ich freue mich sehr, dass der Kanton Nidwalden nach acht Jahren wieder als kulinarischer Gastkanton bei uns an Bord kommt. Fabian Inderbitzin versteht es hervorragend, die Aromen seiner Heimat modern und überraschend zu interpretieren. Seine Menüs wecken Erinnerungen an sonnige Tage am Vierwaldstättersee und bringen ein Stück Schweizer Sommer zu unseren Gästen rund um den Globus.“
Fabian Inderbitzin, Küchenchef im Seerestaurant Belvédère: „Wenn ich an Nidwalden denke, denke ich an den Vierwaldstättersee, an Kräuter, Früchte und hochwertige Produkte direkt aus der Region. Für die SWISS-Passagiere wollte ich genau dieses Lebensgefühl einfangen und Gerichte kreieren, die leicht, sommerlich und gleichzeitig voller Charakter sind. Ich freue mich, diese Aromen nun auf ihre Reise zu schicken.“
First Class: Entenleberparfait, Black Cod und Pistazienflan
In der First Class starten die Gäste unter anderem mit einem verantwortungsvoll produzierten Entenleberparfait mit Quittengel, marinierten Shimeji- und Shiitake-Pilzen sowie Dörrbirnenpüree und Nidwaldner Fleischspezialitäten wie Hirsch-Mostbröckli, Trockenfleisch vom Schwein und Chiliwürstchen.
Als Hauptgang stehen beispielsweise ein Lammnierstück mit Kräuterkruste und Auberginenpüree oder Black Cod („Kohlenfisch“) mit Piment d’Espelette, Safran-Beurre blanc und Belugalinsen zur Auswahl. Zum Dessert erwartet die Fluggäste mitunter ein Pistazienflan mit aromatisierter Erdbeeressenz, frischen Sommerbeeren und Mandel-Financier.
Business Class: Lachsforelle, Rinds-Brasato und Schokoladen-Marquise
In der Business Class eröffnet unter anderem eine marinierte Lachsforelle mit Kaviar, Meerrettichcrème und Ponzu-Rooibos-Gel das Menü. Als Hauptgerichte erwarten die Passagiere zum Beispiel ein Rinds-Brasato mit schwarzem Trüffeljus und Kartoffel-Sellerie-Püree oder Zander mit Erbsenvelouté und Safranpolenta.
Zum süssen Abschluss serviert SWISS eine Schokoladen-Marquise mit Himbeergel und Crème Chantilly.
Premium Economy Class: Rindsstroganoff, Nidwaldner Ziegenkäse und Zitronenkuchen
Auch das Viergangmenü in der Premium Economy Class ist vom Kanton Nidwalden inspiriert. Die Gäste geniessen unter anderem Rindsstroganoff mit Tagliatelle und Peperoni, dazu serviert SWISS regionale Käsespezialitäten wie „Langentannen“ und „Dallenwiler Weichi Geiss“ mit Schweizer Birnenbrot. Den süssen Abschluss bildet ein Zitronenkuchen mit Mascarponecrème und Zitronengel.
Quelle: Swiss International Air Lines Ltd.
Bildquelle: Swiss International Air Lines Ltd.